「クエルナバカの碧い空」第３７号 ＃４ トピックス ― メキシコの飲み物 第３弾 − メキシコのアルコール飲料 写真（１） 写真（２） TEQUILA テキーラ： 第１３号＃４トピックスを参照ください。ひとつテキーラ・カ クテルを知りました。その名も、COCTEL VAMPIRO吸血鬼カクテル。テキーラに付き 物のSANGRITAサングリタとオレンジ・ジュース、レモン一滴にチレ・アンチョとい う乾燥唐辛子の粉末に、テキーラを加えてシェークします。ブラディ・マリに似てい るけれど、もうちょっと辛くて危険な味のカクテルです。 PULQUE プルケ： 第１３号＃４トピックスを参照ください。 MEZCAL メスカル： メスカルは主に、ゲレロ州とオアハカ州で製造されています。 オアハカ州のメスカルには材料のアガベにつく芋虫がビンに入っている事で有名なの ですが、この芋虫については、雑誌「タイトル」の取材の時に色々調べました。面白 い話をタイトルに書きましたので、そちらで読んでください。 RONロン： 最もモレーロス州らしいと言えば、モレーロス州の重要な産業である CANAサトウキビから作る蒸留酒RON ロンです。もちろん、本場はキューバ。ロンと はラム酒のことですが、ロンのコーラ割りが人気です。これは既に１００年の歴史を 持つ飲みかたで、キューバ独立戦争の折り、アメリカ人兵士がハバナのバーで、「ア イスをいっぱいと数滴のレモン汁をいれた、ロンのコーラ割り」を注文したところ、 キューバ兵士達の間でも広がって、人気の飲み物になったと言われています。メキシ コ人も大好きな飲み物です。先月号にも書きましたが、熱いフルーツ・ポンチに入れ るなど、ロンには様々な飲みかたがあります。BACARDI社のロンが有名です。 また、人気のカクテルPINA COLADAピニャ・コラダは、パイナップルの絞りたてジュ ースに氷を入れ、レモンを一滴たらしたものにロンを好みの量だけ入れ、ミキサーに かけます。全体がシャーベット状になったら、グラスにいれてストローで飲みます。 またDAIQUIRIダイキリもロンのカクテルです。ロンに絞ったレモンや砂糖を入れま す。一度、シワタネホ（アカプルコの北の海水浴場）で、DAIQUIRI CON COCO 椰子 の実の水とロンのカクテルを飲んだ事がありますが、これ堪らないウマサ！ CERVEZAビール： メキシコは世界でも重要な生産国でありますが、1890年にモンテ レーに大量生産の工場が出来るまでは、家内工業的な地ビールしかありませんでした。 それが現在では、GRUPO MODELO社と CUAUHTEMOC MOCTEZUMA社がそれぞれ主要７製品 を製造、ほぼ二社独占状態となっています。特にすっきりした味のCORONAは日本を 含め世界中で売られています。我が家御用達ビールはＸＸ（ドス・エキス）です。 以前も書きましたが、メキシコ独特のビールの飲みかた、ミチェラーダとクバーナを もう一度紹介します。まずは、コップの縁にレモンをこすり付けて塩を入れた皿に伏 せて塩で縁取りします。レモンの絞り汁と氷を入れて、そこへビールを注ぎます。こ れがクバーナです。これにミチェラーダ・サルサ（ウスタ・ソースのようなもの）を 入れるとミチェラーダになります。場所によってクバーナとミチェラーダの名前が逆 になることがあるので、注文の時にSIN SALSA かCON SALSA（サルサ入りかサルサ無 し）かを確認するように！ この他、ビールで作るカクテルも色々あるのが、メキシ コの面白いところです。 CERVEZA DE RAIZルート・ビール： これも自家製のようで、よく街角で氷を積んだ 荷車に樽を載せて売っています。コップについで貰うか、あるはビンを持参して買う ようです。まずいそうです。 VINOワイン： 主にバハ・カリフォルニア州の上質のブドウで作ります。スペイン人 がメキシコに初めて上陸した時、最初に船から下ろした物は、武器、馬、そして大量 のワインだったと言われています。しかもスペイン人は、ブドウの野生種をバハ・カ リフォルニア北部で発見、接ぎ木などをして、ブドウ畑を作ったのでした。主にメキ シコ在住の欧米人がワインを愛好しているようで、高級ワインと言えば、フランスや スペイン、又はチリ・ワインと言う人が多く、メキシコ・ワインは安て美味しいのに、 ちょっと押されぎみです。我が家のお薦めはDOMEQ 社のLOS REYESです。 SANGRIAサングリア： 赤ワイン、レモン、砂糖、ミネラル・ウオーター、氷を入れて 混ぜ合わせ、冷やして飲む人気のカクテルです。日本で言うワインクーラーのような ものでしょうか？ BRANDYブランディ： やはりブドウで作るので、メキシコ製のブランディやコニャック もあります。BRANDY AZTECA DE OROは149ペソと値段も手ごろです。 BRANDY ALEXANDRO ブランディ・カクテル・アレサンドロはメキシコらしく、メキシ コ原産のチョコレート、ベラクルス地方の特産バニラにブランディをミックスしたカ クテルです。出来上がったビン入りのカクテルも売っています。 ROMPOPEロンポペ： モレ・ポブラーノと同様、プエブラ州などの修道院で生まれた 伝統的な飲み物ですが、現在はモレーロス州でも自家製のロンポペが作られるなど、 人気の商品です。卵の黄身、砂糖、牛乳、シナモン、バニラから作られます。アルコ ール飲料として飲む他、お菓子作りが得意な人は、ケーキに入れるなど色々利用法が ありそうです。とろりとしたパステル・カラーの黄色が可愛らしい飲み物です。 LICOR DE JAMAICA ハマイカ酒： 先月号でも紹介したハマイカの花は健康にも良く、 色も美しく、その上、お酒まで作られます。殆どは街のレストランなどが作る自家製 のもので、１００％ハマイカですから非常に濃いので、水やクラッシュ・アイスを入 れて飲みます。お酒になっても健康にいいそうです。 ANISアニス： LICOR DE FRUTASフルーツ酒は、トロピカルなメキシコらしく非常に多 くの種類があります。例えば、イチゴ酒や桃酒、グアヤバ酒、ナッツ酒まであります。 スーパーでも様々なフルーツ酒が売られています。フルーツではありませんが、ミン ト酒MIDORIというのも有名。透き通った緑色が美しく、カクテル用のリカーです。 私が最も好きなのがアニスです。XTABENTUNやANISという植物から作るお酒です。 XTABENTUNの種には嗅ぐだけで酔ってしまう成分が入っています。また、ANISも強い 陶酔するような香りを発します。これに蜂蜜を混ぜて作ります。心に沁みるような味 がして食前酒としても飲まれますが、パーティなどでは最後の仕上げに出てくること があります。小さなグラスでストレートで飲みますが、４０％近いアルコール度があ るので要注意です。ユカタン州東部の地域特産ですが、全国的に飲まれています。 KAHLUA LICOR DE CAFE コーヒー・リカー・カルア ： 何だか懐かしい味がすると思 ったら、昔々、新宿東口の中村屋で飲んだ事のある、「ベンガルの女王」という飲み 物でした。あの頃から魅惑の味でした。インドにもあるのでしょうか？ このリカー を小さなテキーラ用のグラスに入れて、上からそっと生クリームを乗せて飲みます。 クエルナバカのホテルLAS MANANITASで夕食をすると、最後にサービスで出てきます。 また、これでケーキを作ってくれた人もいますし、カルーア・ボンボンというお菓子 もあって、ちょっと珍しいメキシコ土産になるのではないでしょうか？ 普通のビン入りの他に、「マヤ民族のおじさん像」のビンもあります。これもお土産 に最適です。このマヤのおじさんは、ただのおじさんではなく、紀元前2000年の昔、 神様へ捧げるために作られた粘土の人型で、博物館でも遺跡から発掘されたものが展 示されています。謎が謎を呼ぶ魅惑の飲み物です。氷を入れず、冷やして飲みます。 CLAMATO クラマト： 最後にちょっと変わったカクテルを紹介します。これは、ＨＰ をいつも愛読下さっている中本克成氏のメキシコでの思い出の飲み物です。 中本氏いわく、「出来合いはおいしくないので、バーテンが作るのを見て覚えた作り 方をお教えします。まずグラスに氷を入れLIMONを1個絞っていれ、ALMEJA（ハマグ リ）の缶詰をあけて身と汁を適当に入れます。塩を少々とウオッカを好みで入れ、ト マトジュースで割りかき混ぜてできあがりです。サングリータ等チレ系を入れてもお いしいです。お試しあれ。」 誰が、貝の缶詰でカクテルを作ろうと考えつくでしょう か！ ぜひ、お試しあれ！ 表紙に戻る次に進む バックナンバー#2 メキシコの住宅事情#3 警官への賄賂 #4 音楽友の会 １０周年コンサート裏話 #5 ノーチェ ブエナ物語 #5 クリスマス行事 #6 年末年始の休みとグアダラハラ家族旅行 #6 トレス レイエス #7 ビザの種類と更新 #8 モナルカ蝶の聖域ツアー #9 ガールスカウト奈良支部 #10 チャイコフスキーのバレー「白鳥の湖」 #11 メキシコ縦断アメリカ転々旅行 #12 メキシコの飲み物 #13 テキーラ #14 花が咲いて実がなった(街で見る果物) #15 アステカ・カレンダリオの謎 #16 ２０００年・年越し祭り #17 9月16日 独立記念日 #18 特別ゲスト、中村さつきさん #19 DIA DE MUERTOS 死者の日 #20 葛飾諏訪太鼓メキシコ滞在記 (リーダー水澤啓一 記） #21クエルナバカの年末年始 #22 メキシコ病院事情 #23 今も懐かし、街頭の物売りたち #24 養老院YALENTAY慰問コンサート #25 メキシコの温泉も気持ちいい(*^o^*) #26 ノパール NOPALで健康に！ #27 メキシコの選挙 #28 ロマンチック・アシエンダ(荘園）街道巡りの散策 #29メキシコ、愛国心のしるし #30メキシコの結婚式 − 二つの体験談 #31メキシコ原産トウモロコシ MAIZ の秘密 #32 ６年に一度の大統領就任式 #33 メキシコのピニャータ #34 火山ポポカテペトルと山麓の世界遺産−修道院群 #35 MARCHA ZAPATISTA サパティスタの行進 #36 メキシコの飲み物 第二弾 − メキシコの伝統的な飲み物 |
