「クエルナバカの碧い空」第６８号 ＃４ トピックス − まちゃのメキシコ体験記初めてまちゃさんが私たちの家を訪ねてくれたとき、私たちは、普通の、語学好きの 若い女性とばかり思っていました。ところがスペイン語学校を紹介したのに、いつの 間にか学校をやめて、個人で習うからとどこかのおばちゃんについて行ったり、その うち行方不明になったり、あるいは、意外な友人から消息を聞いたり・・・。心配し たものか心配無用なのか、と言って何かしてあげられるわけでないしと、見守ってき たのでした。 あるときに、「自分で作ったタマーレスを食べてください」と、ビニール袋をぶらさ げて、ふらりと現れてから、少しづつ、本当は、語学ではなくて、メキシコの料理を 習いたいのだということが分かってきました。それにしても、ちょっぴり心配なまち ゃさんの板前修業、たまに送られてくるメールの発信地がクエルナバカからオアハカ へと移動し、少しづつ計画が実行に移されて、またもや日本人の若い女性の恐れを知 らぬ行動力を思い知りました。 まちゃさんは、今年夏に日本に帰国し、現在は、メキシコでの修行を生かすべく、夢 の実現にまい進中です。そのまちゃさんに、メキシコでの修行の体験談を話してもら いました。 ＊ ＊＊ メキシコが好き。その思いだけで、３年間も準備期間を費やしました。親の反対、資 金の問題、タイミングなどなど、障害はたくさんあったけれど、いつかみんなを説得 し、資金の問題も解決して、準備万端で出発できると思っていました。「どうして？」、 「なんで？」と聞かれてもうまくは説明できないけれど、ほら、赤ん坊がだだをこね るように、「どうしても欲しい、したい！」って言うことがあるじゃないですか！ それに、夢があるんです。メキシコ家庭料理店を持つこと。大好きなメキシコ人や、 気候や、自然が全て味わえるような、おおらかで豊かなメキシコ料理を日本でも味わ って欲しい、その目標に向かって、一歩、一歩、踏み出してゆけば、「どうして？」 の答えも自然に分かってくるでしょう。 2002年６月３日、３年の準備期間ののち、日本を出発しました。まずはクエルナバカ でスペイン語の勉強から。でも、私には勉強は向いていなかったかも・・・。なにせ、 目移りするほどしたいことがいっぱい。ホームステイも経験したし、すぐにできたお 友達の家に居候したり、何かあったときには、かずさん、かりさんの家が駆け込み寺 になるし・・・。クエルナバカ滞在の7ヶ月は、学校の勉強はほどほどにして、小さ な旅行をし、フィットネスクラブやサルサ教室で体力をつけ、たくさんのフィエスタ にも参加して、実地語学研修のほうが私には向いていることがわかりました。でも、 全てが順調だったわけでもなく、とっても居心地がいい反面、スペイン語学校を辞め てからは、自分がここで何をしているのか見失うこともあって、３週間くらい家に引 きこもって自問自答したこともありもしました。 やがてメキシコ生活にも慣れてきて、考えもまとまりだし、どこに何があるのかも少 しづつ分かって思ったのは、オアハカにこそ私の知りたいものがたくさんあるという こと。2003年２月２日、７ヶ月も滞在した居心地の良いクエルナバカを離れ、オアハ カに向かいました。 オアハカの印象は、だだっ広い街、自然が多く、どこにいても周囲に山が見られて、 心が安定する街。オアハカ人と部落民族の調和もとれていて、日常の雑音が雑音では なく耳に快く、時間がゆっくりと流れる街。人々はおおらかで素朴で人懐こく（多分 石を投げて当たった人々すべて、そういう人だったと思う）、すぐに自分が溶け込ん でいると感じたほどです。 高速道路も通って観光地化が進んだせいか、オアハカは中心部は、物価も前ほど安く はありません。それでも、バック・パッカーも多く、宿泊料金が５０ペソ、１００ペ ソ程度の、安いけれど安全なユース・ホステルもセントロ付近にたくさんあって、貧 乏旅行の若者に優しい町です。私も、数日、安宿に泊まり、やがて、オアハカ市の中 心街から徒歩１０分くらいのところに部屋を見つけて、腰を落ち着けました。 ここでの目的は、オアハカの郷土料理、特産品を知り、さらにここに住む人々と交流 して仲間に入れてもらうこと。そのために、毎日毎日、よく歩きました。どこに何が あるのか、誰がいるのか、何をしているのか、目的のない散歩で毎日新しい発見があ りました。お気に入りの場所は、何でもそろっている大きなアバスト市場MERCADO DE ABASTO。ここにも毎日のように通い、人を捕まえては、まだ片言のスペイン語でたく さん質問をしました。 アバスト市場のにぎわい オアハカの市内には常設のメルカドが毎日開いていますが、日曜日には休むお店が 多いのですが、そのほかに曜日によって、いろいろメルカドがでます。常設のメル カドMERCADO DE ABASTOのほかに、火、金、土、日にはその日ごとのメルカドDIA DE MERCADOが開き、火、金、土には野菜、果物、食料品、民芸品などが、日曜日に は、洋服、生活用品、靴、リサイクル用品などの特設売り場が店開きします。ここ に来ると、何でも揃うから、私も食料品や目覚まし時計、民芸品や手芸品、植物の 種など、生活に必要なものは全部ここで買い揃えました。このDIA DE MERCADOには お馴染みのチレの山や、香辛料の部門、シリアルやお米なども売っていて、その他 に、食堂があったり、食べ物を売り歩く人がいたり・・・。ここで、私も日本への お土産の香辛料をたくさん買いました。 チレの山で鼻がつんと来ます こうして、毎日足を運んで人々に接し、たどたどしいスペイン語で質問するのですが、 こういう質問の山に対するオアハカ人の反応は、忙しい人も、そうでない人も、誰も 面倒臭がったり、しっしと追い払うこともなく、私がわかるまで手振り身振りで、も のを使って説明したり、本当に知って欲しいという気持ちが伝わってきます。時には、 仕事の手を休めて、私が知りたがっているもののある現地まで、連れて行ってくれた こともあり、その親切で温かい人々に感激しました。 これが縁、「人との出会い」です。こうしたちょっとした出会いから、学びたいと思 った場所に行けたり、押しかけ弟子になれたり・・・。たとえば、チーズ製造場に入 れたのは、大荷物を担いだ老女に声をかけて、荷物を持ってあげたのがきっかけでし た。荷物を運んでついて行った場所で、手作りのチーズ作りを手伝えることになった のでした。 パン工房で手伝いながら学ぶことが出来たのも、住んでいた部屋の大家さんがパン屋 の経営者だったから・・・。そういえば、テキーラ工場でもちょっと手伝ったのだけ れど、それは、鉢植えの花が欲しくて、でもどこで売っているのか知らなくて、しば らくベンチに座っていたら、鉢植えの花を持っている人が歩いていて・・・。思い切 って、「どこに売っているのですか？」と訪ねると、「少し遠いから、もしよかった ら、一緒に行きましょう」といってくれて、それから話が弾み、お互いの身のうち話 になって、よくよく聞いたら、彼女のお兄さんの会社がオアハカでは大手のテキーラ 製造場だったんです。 不思議に思うこういう出会いのおかげで、めぐり巡って、他にも何軒かの屋台店の仕 込み時間にお邪魔して学んだり、人々も私のことを覚えていてくれて、お祭りの時に は、「料理をたくさん作るから手伝いに来て」と声がかかって駆けつけたり・・・。 どんな場所にも喜んで行きました。どこでも、昔からの製法を守っているというか、 ただ単に機材がないからなのか、ほとんど手作業で、おしゃべりしながら働くのが楽 しみでした。 チーズQUESO、パンPANのほかにも、モレ・ネグロMOLE NEGRO、クラジュウダス TLAYUDASと言うオアハカでしか見られないような超どでかトルティージャや、タマ レスTAMALES、ケソ・ケシージョQUESO QUESILLO、チョコラテCHOCOLATE、カフェ CAFEなどの食べ物や飲み物、それだけでなく、民芸品まで教えてくれました。行っ た場所がすぐ教室、みんな暖かく迎えてくれて教えてくれるのです。まだまだメキシ コ料理には、とても豊富な種類があって、これだけでは、メキシコの「メ」の字しか 学んだとは言えませんが、とっても貴重な経験でした。 オアハカには美味しいものが山ほどあります それにしても、メキシコ料理はその土地その土地の郷土料理が豊かで、それがとても 美味しい。ハードな旅行だった割には、体重が増えたのが不思議でしたが、この料理 のせいと分かれば納得です。たとえば、メメラMEMELAという料理では、オアハカ独 特の直径１５センチくらいのトルティージャに好きな具をのせて食べます。サボテン、 きのこ、肉類、チーズ、豆、野菜などから選んでのせ、お店によって味が異なる自慢 のサルサ・ソースをかけて食べます。朝食、昼食、夕食関係なく、みんなが大好きな 伝統料理のひとつで、女性なら１枚か２枚で十分満腹になります。 メメラという料理、１，２枚でおなかがいっぱい 食べることだけでなく、何でもやってみようの精神からオアハカの美容院にも行って パーマをかけました。洗髪はお湯がでなくて冷たい水だったり、ロットの種類が少な くて希望通りではなかったり、ロットを巻き終わってから頭に新聞紙をかぶせられた り、かけている間は心配でしたが、仕上げはまずまず。１００ペソ前後の値段で、簡 単にイメージ・チェンジできて、面白い体験でした。 新聞かぶって仕上げを待ちます オアハカにいた約半年間、この滞在したすべての時が学びの時間で、目的以上のこと を学んだと思います。９月１７日に、後ろ髪をひかれながらオアハカをあとにし、ク エルナバカやメキシコ・シティの友人に別れを告げて、日本に戻ってきました。 スペイン語は好きだけれど勉強は嫌い。だから、きちんと語学を勉強した期間は短か ったし、スペイン語がきちんとしていなかった分だけ、回り道だったかもしれないけ れど、これが私のやり方。メキシコなら私のやり方で、私のスペイン語で気持ちが伝 わり、その嬉しさも大きいし、感謝の気持ちもあります。これからは、夢の実現に向 けて、アルバイトをしながら準備を進めるつもりです。少しだけのスペイン語でこれ だけの喜びをもたらしてくれたのだから、スペイン語もレベルをキープすべく、努力 しなければいけないと思っています。 いつかお店を開いたら、またかずさんとかりさんのホームページで宣伝しますから、 よろしくお願いします。 まちゃのオアハカ一口メモ 代表的な盛り合わせ料理 PLATO OAXAQUENO： TROZO DE TASAJO(牛の干し肉)、 CHORIZO(牛肉、豚肉、唐辛子の腸詰め)、CECINA ENCHILADA(豚肉を唐辛子ペースト で漬けたもの）、ENMOLADA OAXAQUNA(黒色モレ)、ENCHILADA DE COLORADITO（赤色 モレ）、QUESILLO(裂いたチーズ)などなどが乗っている料理。 プラト・オアハケーニョ、見ただけでおなかがいっぱい TLAYUDAS（クラジュウダスーCLAYUDASと書く人もいる）： 大きなクラジュウ ダスと呼ばれるトルティージャの上に、FRIJOLES(豆)、ACIENTO(豚油)、レタス、 チーズ、干し肉、赤カブ、サルサソースを乗せてから、火であぶったもの。 クラジュウダスを焼いているところ
表紙に戻る訪問者紹介へ進む バックナンバー#2 メキシコの住宅事情#3 警官への賄賂 #4 音楽友の会 １０周年コンサート裏話 #5 ノーチェ ブエナ物語 #5 クリスマス行事 #6 年末年始の休みとグアダラハラ家族旅行 #6 トレス レイエス #7 ビザの種類と更新 #8 モナルカ蝶の聖域ツアー #9 ガールスカウト奈良支部 #10 チャイコフスキーのバレー「白鳥の湖」 #11 メキシコ縦断アメリカ転々旅行 #12 メキシコの飲み物 #13 テキーラ #14 花が咲いて実がなった(街で見る果物) #15 アステカ・カレンダリオの謎 #16 ２０００年・年越し祭り #17 9月16日 独立記念日 #18 特別ゲスト、中村さつきさん #19 DIA DE MUERTOS 死者の日 #20 葛飾諏訪太鼓メキシコ滞在記 (リーダー水澤啓一 記） #21クエルナバカの年末年始 #22 メキシコ病院事情 #23 今も懐かし、街頭の物売りたち #24 養老院YALENTAY慰問コンサート #25 メキシコの温泉も気持ちいい(*^o^*) #26 ノパール NOPALで健康に！ #27 メキシコの選挙 #28 ロマンチック・アシエンダ(荘園）街道巡りの散策 #29メキシコ、愛国心のしるし #30メキシコの結婚式 − 二つの体験談 #31メキシコ原産トウモロコシ MAIZ の秘密 #32 ６年に一度の大統領就任式 #33 メキシコのピニャータ #34 火山ポポカテペトルと山麓の世界遺産−修道院群 #35 MARCHA ZAPATISTA サパティスタの行進 #36 メキシコの飲み物 第二弾 − メキシコの伝統的な飲み物 #37メキシコの飲み物 第３弾 − メキシコのアルコール飲料 #38 QUINCENERA -ＸＶ歳の社交界デビュー・フィエスタ #39 メキシコのお金 #40「民宿かず」お客さま第一号記念 #41 メキシコの祝祭日・記念日 #42メキシコ・シティから独立記念日の実況中継 #43 RUTA DE ZAPATA 革命児サパタを辿る道 #44メキシコのクリスマスと「NACIMIENTO」飾り #45メキシコの伝統菓子 #46メキシコの宝くじLOTERIA #47藤枝先生のメキシコ体験談 #48ラス・エスタカス物語HISTORIA DE LAS ESTACAS #49メヒカン･フルーツの全て（第一部） #50メキシコのルチャ・リブレ−高橋千歳さんの特別報告 #51 PAPA JUAN PABLO II メキシコ来訪メモ #52 メキシコ･シティの地下鉄 METRO EN MEXICO #53 TEMAZCALの謎 #54 メキシコ原産の野菜たち #55 唐辛子CHILE #56 命の木 EL ARBOL DE LA VIDA #57 伝統玩具JUGUETES TRADICIONALES #58 太陽の味フルーツ盛り合わせ #59 グループ・ストウ クエルナバカ・コンサート顛末記 #60 聖週間SEMANA SANTAの研究 #61 不満だらけメキシコの雑誌 #62 メキシコで働きたいですか？ #63 ファースト・レディPRIMERA DAMA #64 広い範囲で薬MEDICAMENTOS #65 野球BEISBOLはどうなってる？ #66 名前に関する考察 #67 メキシコの治安 |
