「クエルナバカの碧い空」第８０号 ＃２ 文化・生活一般情報 - ワカモレGUACAMOLEの作り方以前にもどこかに書いたかも知れませんが、今回は、正式にワカモレの作り方を伝授 します。材料はメキシコ原産のアボカド。世界中で売られているアボカドの約９９％ がメキシコ産です。 日本でもアボカドが１個１００円と安くなり、しかも栄養満点です。森のバターと 呼ばれるそうですが、含まれる脂肪は非常に良質で、コレステロールが気になる人や、 肌荒れの人にもぴったり。その上、ビタミンも豊富、特にビタミンＥは老化防止の強 い味方です。買うときには、触ってみてソフトなものを選びますが、万が一、固いも のは、新聞紙に包んで常温でおいておくと、数日で柔らかな食べごろになります。 最近は手巻き寿司のネタにしたり、サラダに乗せたり、肉料理の付け合せにしたり、 ハンバーグに挟んだり、お酒のおつまみにしたりと、食べ方が様々になりました。だ から、そのまま切って食べてもいいのですが、ワカモレにして、朝食の時にバターや ジャムの代わりに、習慣にするのが良いでしょう。 栄養豊富なワカモレ ワカモレGUACAMOLEの作り方 材料は、アボカド一個、レモン半個、トマト半個、タマネギほんの少量、コレアン ダーCILANTROS好みの量、塩ひとつまみ １） トマトとタマネギ、コレアンダーはみじん切りにして、器にいれます。 ２） アボカドを縦半分に割って、種をうまく取り除き、スプーンで皮からすくい出し 器に加えます。 ３） 塩をふり入れ、レモン汁をアボカドにかけながら、よく混ぜあわせます。レモン 汁をかけると、アボカドの色が黒ずまず、翌日でもきれいな緑色のワカモレが食べら れます。 注意事項―１： コレアンダー（シラントロ）が無いときや、匂いが嫌いな人は、入 れなくてもＯＫです。 注意事項―２： メキシコ人がワカモレを作るときにも、家庭によって、人によって、 入れるものや、混ぜ方など異なります。お好み次第で、アボカド片が残るくらいざっ くり混ぜても、ペースト状になるまでよく混ぜても良しです。 注意事項―３： 辛くしたい人は、緑色チレを入れるのですが、チレが無い場合は、 タバスコを入れると簡単で、味もＯＫです。 アボカドは、メキシコが原産で、原住民の言葉からアグアカテAGUACATEと呼ばれて います。様々な種類があり、中には皮を剥かずに食べる一口大のものもありますが、 一番普通なのはハースHAASという種類です。日本で売られているアグアカテのほぼ １００％がメキシコからの輸入物です。スペイン人がメキシコを征服したときに、 初めてアグアカテを見、この実を食べると精力がつくと言われて、この木を各自の 庭に植えることを推奨したそうです。我が家にもアグアカテの大木がありますが、 誰も世話をしていないのに、毎年、美味しい実がなるくらい、手間なしの植物です。 アグアカテは、スペイン人がメキシコに来るずっと以前から大切な食べ物でした。精 力剤としてだけでなく、万能薬として知られ、葉も香味野菜として使われたり、煎じ て化粧品や火傷の薬となるなど、捨てるところがありませんでした。ビタミンＢ群， Ｃ，Ｅや、カリウム、繊維質、コレステロールはゼロの良質の脂肪を含むため、悪玉 コレステロールを減らしたり、動脈硬化を防ぐなど、老化を防ぐ若返り食品として知 られるようになりました。 サプリメントなど摂取するよりも、毎日アグアカテを食べて、若返りましょう。 表紙に戻る タウンガイドへ進む バックナンバー#1〜60 文化情報 #61 文化情報 #62 文化情報 #63 文化情報 #64 文化情報 #65 文化情報 #66 文化情報 #67 文化情報 #68 文化情報 #69 文化情報 #70 文化情報 #71 文化情報 #72 文化情報 #73 文化情報 #74 エスカベッチェ #75 早口言葉 #76 空港直行バス乗り場とコンサート情報 #77メキシコの銀行 #78かぼちゃ #79チョコレート・ボンボン |
